{"id":1899,"date":"2023-05-17T18:46:08","date_gmt":"2023-05-17T16:46:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chili-zucht.de\/?p=1899"},"modified":"2023-05-28T10:01:43","modified_gmt":"2023-05-28T08:01:43","slug":"ancho-chili","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/","title":{"rendered":"Ancho Chili"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg\" alt=\"Ancho Chili\" class=\"wp-image-1903\" width=\"1201\" height=\"673\" srcset=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg 1000w, http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili-300x168.jpg 300w, http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili-768x430.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1201px) 100vw, 1201px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Alles was du \u00fcber diesen w\u00fcrzigen Chili wissen sollten<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ancho Chili ist ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen K\u00fcche. Es handelt sich hierbei um eine getrocknete Variet\u00e4t des <a href=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/poblano\/\">Poblano<\/a> Chilis, die etwa 10 bis 15 cm lang ist und eine dunkle bis r\u00f6tliche F\u00e4rbung aufweist. Ancho Chilis werden seit Tausenden von Jahren in Mexiko angebaut und sind in der lokalen K\u00fcche unverzichtbar. Der <a href=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/chilipflanze\/\">Scouville-Skala<\/a> zufolge haben Ancho-Chilis einen relativ milden Sch\u00e4rfegrad von <strong>1.000 bis 2.000<\/strong> Einheiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Herkunft von Ancho Chilis geht auf die <strong>Azteken <\/strong>zur\u00fcck, die die Chili in ihrer K\u00fcche verwendet haben. Im Laufe der Geschichte hat sich das Gew\u00fcrz seinen Weg in andere Teile der Welt gefunden und wird heute in vielen L\u00e4ndern auf der ganzen Welt angebaut und genossen. In Mexiko ist die Verwendung von Ancho-Chilis in Roten Saucen und Tamales sehr verbreitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zubereitung von Ancho Chilis ist sehr einfach. Um ihre Aromen und Geschmack freizusetzen, m\u00fcssen sie mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergossen und anschlie\u00dfend eingeweicht werden, bevor sie zerkleinert oder p\u00fcriert werden k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen auch als ganzes verwendet werden, indem man sie br\u00e4t oder r\u00f6stet und sie dann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, wie zum Beispiel in Suppen, Eint\u00f6pfen, Schmorgerichten, Saucen und Marinaden. \u00c4hnliche Chilis, die als Ersatz f\u00fcr Ancho Chilis verwendet werden k\u00f6nnen, sind Mulato und Pasilla Chilis, die beide auch milde Sch\u00e4rfegrade aufweisen.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/#Ancho_Chili_Eine_Einfuehrung\" title=\"Ancho Chili: Eine Einf\u00fchrung\">Ancho Chili: Eine Einf\u00fchrung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/#Geschmack_und_Verwendung_von_Ancho_Chili\" title=\"Geschmack und Verwendung von Ancho Chili\">Geschmack und Verwendung von Ancho Chili<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/#Zubereitungsideen\" title=\"Zubereitungsideen\">Zubereitungsideen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/#Aehnliche_Chilis\" title=\"\u00c4hnliche Chilis\">\u00c4hnliche Chilis<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/#Wo_man_Ancho_Chili_kaufen_kann\" title=\"Wo man Ancho Chili kaufen kann\">Wo man Ancho Chili kaufen kann<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ancho_Chili_Eine_Einfuehrung\"><\/span>Ancho Chili: Eine Einf\u00fchrung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ancho Chili ist eine der beliebtesten Chili-Sorten weltweit. Sie geh\u00f6rt zu den bekanntesten Chili-Sorten mit s\u00fc\u00dflicher Note und einer milden Sch\u00e4rfe. <\/p>\n\n\n\n<p>Urspr\u00fcnglich stammen Ancho Chilis aus Mexiko. Sie werden aus vollreifen, getrockneten Poblano-Chilis hergestellt, was sie zu einem beliebten Gew\u00fcrz in der mexikanischen K\u00fcche macht. Der Name &#8222;Ancho&#8220; bedeutet im Spanischen &#8222;breit&#8220;, was auf die flache und breite Form der Chili-Fr\u00fcchte hinweist.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur Zubereitung entfernt man von den getrockneten Ancho Chilis den Stiel und die <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"\/chili-samen\/\"   title=\"Samen\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Samen<\/a> und l\u00e4sst sie in hei\u00dfem Wasser einweichen. Die Chilis k\u00f6nnen anschlie\u00dfend in der Pfanne erhitzt werden, um ihre Aromen vollst\u00e4ndig zu entfalten. Ansonsten werden sie gerne zum W\u00fcrzen von Suppen, Eint\u00f6pfen, Saucen und vielen anderen Gerichten verwendet.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c4hnliche Chilis wie die Ancho Chili sind die <a href=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/mulato-isleno\/\">Mulato Chili<\/a> und die Pasilla Chili. Alle drei Chili-Sorten werden aus vollreifen Chilis hergestellt, die getrocknet werden und dadurch ihren einzigartigen Geschmack und ihre milde Sch\u00e4rfe bekommen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der mexikanischen K\u00fcche werden Ancho Chilis auch in Moles und als F\u00fcllung f\u00fcr <strong>Chiles Rellenos<\/strong> (gef\u00fcllte Chilis) verwendet. Allerdings haben sie auch in anderen Regionen der Welt ihren Platz gefunden und werden dort gerne in der K\u00fcche eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Geschmack_und_Verwendung_von_Ancho_Chili\"><\/span>Geschmack und Verwendung von Ancho Chili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ancho Chili wird in der Regel getrocknet verkauft und kann dann f\u00fcr eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Hier sind einige der bekanntesten Verwendungen des Ancho Chilis:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ancho Chili kann als Gew\u00fcrz f\u00fcr <strong>Fleischgerichte <\/strong>oder Eint\u00f6pfe verwendet werden, um den Gerichten zus\u00e4tzliche Tiefe und Geschmack zu verleihen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn Ancho Chili ger\u00f6stet wird, bevor es gemahlen wird, kann es als <strong>Gew\u00fcrz f\u00fcr Schokolade<\/strong> verwendet werden, um einen etwas bitteren Geschmack hinzuzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Es kann verwendet werden, um eine <strong>w\u00fcrzige Sauce f\u00fcr Tacos oder Enchiladas<\/strong> zu machen.<\/li>\n\n\n\n<li>Ancho Chili kann auch als Basis f\u00fcr <strong>Marinaden<\/strong> oder <strong>Rubs <\/strong>verwendet werden, um <strong>Fleisch <\/strong>oder <strong>Gem\u00fcse <\/strong>zu w\u00fcrzen.<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zubereitungsideen\"><\/span>Zubereitungsideen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Ancho Chili kann auf vielf\u00e4ltige Weise in der K\u00fcche verwendet werden. Hier sind ein paar Ideen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ancho-Chili-Sauce:<\/strong> Eine klassische Verwendung von Ancho-Chili ist als Basis f\u00fcr eine scharfe und w\u00fcrzige Sauce. Eine einfache Sauce kann man mit p\u00fcrierten eingeweichten Ancho Chilis, Tomaten, Zwiebeln, Kreuzk\u00fcmmel und Knoblauch herstellen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chile Rellenos mit Ancho Chili:<\/strong> In der mexikanische K\u00fcche wird normalerweise eine w\u00fcrzige F\u00fcllung (meist mit Fleisch und Gew\u00fcrzen) in eine ganze Poblano-Chili-Pflanze eingelegt, dann frittiert und mit einer Tomatensauce serviert. Man kann aber auch eine \u00e4hnliche Technik f\u00fcr Ancho Chili verwenden und so einen einzigartigen Geschmack kreieren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ancho-Coffee-Rub:<\/strong> Ein weiterer guter Weg, Ancho-Chili zu verwenden, besteht darin, es mit verschiedenen Gew\u00fcrzen zu mischen, um eine Gew\u00fcrzmischung herzustellen, die man als Rub f\u00fcr Fleisch oder Gem\u00fcse verwenden kann. Eine einfache Mischung ist Ancho-Chili, Kaffee, braunem Zucker und Knoblauch.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aehnliche_Chilis\"><\/span>\u00c4hnliche Chilis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn du kein Ancho Chili zur Hand hast, kannst du stattdessen folgende Chilis verwenden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/guajillo-chili\/\">Guajillo Chili<\/a>: Hat eine \u00e4hnliche Sch\u00e4rfe, ist aber leicht fruchtig und s\u00e4uerlich.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.chili-zucht.de\/mulato-isleno\/\">Mulato Chili<\/a>: Hat eine \u00e4hnliche Sch\u00e4rfe und ist weniger rauchig, daf\u00fcr aber leicht s\u00fc\u00dflich.<\/li>\n\n\n\n<li>Pasilla Chili: Wird oft als w\u00fcrzige Alternative verwendet, hat aber eine mildere Sch\u00e4rfe und ein fruchtigeres Aroma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zusammenfassend ist Ancho Chili vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Saucen bis hin zu Gew\u00fcrzmischungen und F\u00fcllungen. Auch wenn du keine Ancho Chili hast, gibt es \u00e4hnliche Alternativen, die du verwenden kannst, um dasselbe Aroma und dieselbe Sch\u00e4rfe zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wo_man_Ancho_Chili_kaufen_kann\"><\/span>Wo man Ancho Chili kaufen kann<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ancho Chili ist eine Zutat, die in vielen Gerichten in mexikanischer K\u00fcche verwendet wird. Obwohl es schwer ist, die frischen Schoten au\u00dferhalb von Mexiko zu finden, k\u00f6nnen getrocknete Ancho Chili in Spezialgesch\u00e4ften und in einigen Superm\u00e4rkten gekauft werden.<\/p>\n\n\n\n<p>In Deutschland kannst Du ged\u00f6rrte Ancho Chili in einigen Online-Shops erwerben. Auch in Chiliger\u00e4ten-Shops und dem Gew\u00fcrzregal einiger Superm\u00e4rkte ist es m\u00f6glich ged\u00f6rrte Ancho Chili zu kaufen. Schau dich mal hier um: <a href=\"https:\/\/www.mex-al.de\/\">https:\/\/www.mex-al.de\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Die Ancho Chili hat ihren Ursprung in Mexiko und wird aus dem getrockneten Poblano Chili hergestellt. Der Poblano Chili wird bei der Herstellung der Ancho Chili getrocknet und fermentiert. Dadurch erh\u00e4lt die Chili ihre s\u00fc\u00dfliche und rauchige Note und eine dunkle, samtartige Farbe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alles was du \u00fcber diesen w\u00fcrzigen Chili wissen sollten Ancho Chili ist ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen K\u00fcche. Es handelt sich hierbei um eine getrocknete Variet\u00e4t des Poblano Chilis, die etwa 10 bis 15 cm lang ist und eine dunkle bis r\u00f6tliche F\u00e4rbung aufweist. Ancho Chilis werden seit Tausenden von Jahren in Mexiko angebaut und &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"\" href=\"http:\/\/www.chili-zucht.de\/ancho-chili\/\"> <span class=\"screen-reader-text\">Ancho Chili<\/span> Weiterlesen &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1903,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[43],"class_list":["post-1899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-ancho"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg","uagb_featured_image_src":{"full":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg",1000,560,false],"thumbnail":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili-300x168.jpg",300,168,true],"medium_large":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili-768x430.jpg",768,430,true],"large":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg",1000,560,false],"1536x1536":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg",1000,560,false],"2048x2048":["http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/ancho-chili.jpg",1000,560,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Jakob","author_link":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/author\/jakob\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Alles was du \u00fcber diesen w\u00fcrzigen Chili wissen sollten Ancho Chili ist ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen K\u00fcche. Es handelt sich hierbei um eine getrocknete Variet\u00e4t des Poblano Chilis, die etwa 10 bis 15 cm lang ist und eine dunkle bis r\u00f6tliche F\u00e4rbung aufweist. Ancho Chilis werden seit Tausenden von Jahren in Mexiko angebaut und&hellip;","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1899"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2202,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1899\/revisions\/2202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1903"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chili-zucht.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}