Chili-Anbau als Anfänger: Tejas Lehren aus zwei Saisons

Teja liest chili-zucht.de seit einiger Zeit mit und steckt nach eigener Aussage noch am Anfang. Nach der zweiten Saison hat Teja mir eine lange Nachricht geschrieben: vier Lehren, drei Dinge, die gut funktioniert haben, zwei selbst gekochte Hot Saucen und ein Fehler mit dem Kochlöffel. Dazu kamen Fotos vom Hochbeet. Ich fand das so lehrreich, dass ich mit Tejas Erlaubnis einen eigenen Artikel daraus mache.

Die vier Lessons Learned: Samen aus F1-Schoten ergeben keine sortenreinen Pflanzen. Wer nach einem Verlustjahr zu dicht pflanzt, bekommt ein ganz anderes Problem. Schwer behangene Pflanzen brauchen eine Stütze. Chiliwurzeln vertragen keine Staunässe. Gut funktioniert haben ein tief umgegrabenes Beet ohne Engerlinge, ein Pflanzvlies mit Chinaschilf als Mulch und Flüssigdünger ein- bis zweimal im Monat. Unten ordne ich jeden Punkt ein und versuche sie zu erörtern, sodass du im besten Fall ein paar lehrreiche Schlüsse für deine eigene Zucht ziehen kannst. Und wer weiß, vielleicht schreibst du mir auch Mal eine Mail mit einem Update, wie es bei dir läuft 🙂

Samen aus F1-Schoten

nicht aus jeder Frucht lassen sich mit den Samen weitere Chili züchten. F1 Saatgut ist dafür ungeeignet. Das war mir nicht von Anfang an klar.

Zitat: Teja

Das ist der Punkt, über den die meisten Einsteiger (und Fortgeschrittene, wie ich Teja auf Grund der Story und Bilder eher einschätzen würde) stolpern. Eine F1-Sorte entsteht, indem der Züchter zwei reinerbige Elternlinien von Hand kreuzt. Die erste Generation daraus ist einheitlich und oft besonders wüchsig. Genau diese Pflanzen stehen dann im Beet. Sät man ihre Samen aus, spaltet die nächste Generation auf. Die Nachkommen unterscheiden sich in Wuchs, Schotenform und Schärfe von der Mutterpflanze und untereinander. Ein paar davon können gut sein.

Erkennen lässt sich eine F1-Sorte an der Samentüte, dort steht der Zusatz „F1“ direkt hinter dem Namen. Sorten ohne diesen Zusatz heißen samenfest. Ihre Samen ergeben wieder dieselbe Sorte, solange keine Fremdbestäubung passiert ist. Diese Einschränkung wird oft unterschätzt. Chilis bestäuben sich überwiegend selbst, Insekten verteilen aber Pollen von Blüte zu Blüte. Wie oft das zu Kreuzungen führt, schwankt in den Studien stark. Eine Übersichtsarbeit zur Hybridsaatgut-Produktion bei Paprika nennt 7 bis 65 Prozent Fremdbefruchtung, je nach Sorte und Umfeld. Wer mehrere Sorten nebeneinander anbaut, erntet also auch bei samenfesten Sorten nicht zwingend sortenreine Samen.

Bei mir kommt jedes Jahr ein Sonderfall dazu. Freunde bringen mir getrocknete Schoten von Straßenhändlern aus dem Urlaub mit. Deren Herkunft kenne ich nicht. Ob es eine alte Landsorte, eine Kreuzung oder eine F1-Sorte war, zeigt sich erst im Beet. Genau das macht den Reiz aus. Wer gezielt eine Sorte erhalten will, braucht dagegen samenfestes Saatgut und etwas Abstand zwischen den Sorten. Wie das geht, steht in meiner Anleitung zum Samen gewinnen, trocknen und lagern. Wer aus der Not eine Tugend machen will, findet unter Kreuzung von Chilis den Weg zur eigenen Sorte. Das dauert mehrere Jahre.

Pflanzen für den Normalfall

Vorsicht vor Überkorrektur: weil ich das Jahr davor praktisch alle Pflanzen an Schnecken verloren habe ging es heuer in die andere Richtung: zu viele Pflanzen auf zu engem Raum. Besser als vom worst case auszugehen ist es einfach für den Idealfall zu pflanzen.

Teja, Leser von chili-zucht.de

Diesen Satz würde ich mir über jeden Anzuchttisch hängen. Nach einem Verlustjahr ist der Reflex verständlich. Man sät doppelt so viel und setzt alles aus, was keimt. Überleben dann alle Pflanzen, stehen sie sich im Weg. Die Blätter berühren sich, das Laub trocknet nach Regen schlechter ab, und im Inneren der Pflanzen kommt wenig Licht an. Die Ernte wird mühsam, weil man zwischen den Trieben kaum an die Schoten kommt. Dennoch gehts mir auch oft so; Und dann verschenke ich eben ein paar Jungpflanzen.

Auf dem Foto sieht der Abstand im Frühjahr großzügig aus. Nach meiner Schätzung liegt er ungefähr bei den 40 Zentimetern, die ich in meiner Übersicht Wie viele Chili-Pflanzen in einen Topf? für das Hochbeet angebe. Trotzdem schreibt Teja:

Die Pflanzen sind so riesig geworden, dass 1 pro Hochbeet genug wäre. Damit hatte ich nicht gerechnet.

Teja, Leser von chili-zucht.de

Ein frisch aufgesetztes Hochbeet mit viel Kompost ist nährstoffreich, locker und erwärmt sich schnell. Unter einer Folienhaube kommt im Frühjahr noch Wärme dazu. Chilis nutzen das aus und werden deutlich größer als im Topf. Dazu kommt die Sorte. Habaneros gehören zur Art C. chinense, die ausladend wächst. Eine Jalapeño oder eine Cayenne bleibt kompakter. Welche Größe realistisch ist, beschreibt der Artikel Die Chilipflanze: Aufbau, Wachstum und Blüte.

Zum Vergleich lohnt ein Blick in den Erwerbsanbau. Das Chile Pepper Institute der New Mexico State University empfiehlt im Leitfaden für Hausgärten 20 bis 35 Zentimeter Abstand in der Reihe. Das gilt für die schlanken New-Mexico-Sorten in trockenem Klima, die auf Menge angebaut werden. Für eine Habanero im gut gedüngten Hochbeet ist dieser Wert schnell zu eng. Die Zahlen zeigen vor allem, wie stark der Platzbedarf von Sorte und Beet abhängt. Mein Rat nach Tejas Erfahrung: Bei großen chinense-Sorten im Hochbeet eher 60 Zentimeter und mehr einplanen. Den Rest der Anzucht verschenkt man besser an Nachbarn, statt ihn dazwischenzusetzen.

Gegen die Schnecken hilft eine größere Pflanzenzahl ohnehin wenig. Sie fressen junge Pflanzen in einer Nacht bis auf den Stängel ab, egal, wie viele es sind. Wirksamer ist es, die Pflanzen erst kräftig und abgehärtet auszupflanzen und das Beet unattraktiv zu machen. Wie Teja das in dieser Saison gelöst hat, steht weiter unten. Weitere Mittel gegen Fraßschäden sammelt die Übersicht zu Schädlingen und Krankheiten.

Stützen vor der Ernte

dieses Jahr tragen alle meine Stauden so viele Früchte, dass sie unter dem Gewicht umkippen. Ich muss alle mit Stecken fixieren/stützen.

Zitat: Teja

Das ist ein schönes Problem. Es passt zu dem, was ich seit meinen ersten Chilis beobachte: Die Pflanzen sind robuster, als man denkt, und geben viel, wenn Wurzeln und Nährstoffe stimmen. Das Holz der Triebe bleibt dabei spröde. Eine voll behangene Pflanze bekommt ihren Schwerpunkt weit oben. Nach einem Gewitterregen hängen die Schoten nass und schwer, ein Windstoß reicht dann. In lockerer Hochbeeterde verankert sich der Wurzelballen außerdem weniger fest als in verdichtetem Gartenboden.

Den Stab setzt man am besten gleich beim Auspflanzen. Später in den Ballen gestochen, verletzt er die Wurzeln. So geht es:

• Einen Stab von etwa 1 bis 1,5 Metern Länge 10 Zentimeter neben den Stängel in die Erde stecken.
• Den Haupttrieb locker mit weichem Band in einer Achterschlinge anbinden. Draht oder dünne Schnur schneiden in die Rinde ein.
• Wenn die Pflanze wächst, alle 20 bis 30 Zentimeter eine weitere Bindung setzen.
• Schwere Seitentriebe einzeln an den Stab holen oder mit einem zweiten Stab abfangen.
• Wer auf Nummer Sicher gehen möchte: Drei Stäbe setzen und wie ein kleines Tipi-Zelt oben fixieren für maximale Stabilität.

Im Hochbeet mit mehreren Pflanzen spart ein Rahmen aus vier Eckpfosten und zwei umlaufenden Schnüren Arbeit. Die Pflanzen lehnen sich dann an die Schnur statt an einzelne Stäbe. Mehr zum Zusammenhang zwischen Pflege und Schotenmenge steht unter Chili-Ertrag steigern.

Staunässe und Drainage

ich habe gelernt, dass die Pflanzen tiefe Wurzeln machen und keine Staunässe ertragen. Im Hochbeet wenn es gut geschichtet ist gedeihen sie gut. Sonst Drainageschicht am Boden bei Pflanztrögen.

Teja, Leser von chili-zucht.de

Der erste Teil ist gut belegt. In nasser Erde fehlt den Wurzeln Sauerstoff, sie sterben ab, und Erreger der Wurzelfäule haben leichtes Spiel. Der gefährlichste davon heißt Phytophthora capsici. Der NMSU-Leitfaden nennt zu viel Wasser als Auslöser dieser Wurzelfäule, bei der die Pflanze plötzlich welkt und abstirbt. Als Gegenmittel empfiehlt er Tropfbewässerung und erhöhte Beete. Ein Hochbeet ist also aus gutem Grund ein guter Platz für Chilis. Der geschichtete Unterbau leitet überschüssiges Wasser nach unten ab. Die Pflanzen wurzeln in der lockeren Erde darüber tief.

Beim zweiten Teil, der Drainageschicht im Pflanztrog, möchte ich eine Einschränkung ergänzen. Eine Schicht aus Kies oder Blähton am Boden wirkt anders, als man erwartet. Wasser wandert aus feiner Erde erst dann in grobes Material, wenn die Erde darüber gesättigt ist. Über der Kiesschicht bildet sich deshalb eine nasse Zone, die sogenannte gestaute Wasserschicht. Die Gartenbauwissenschaftlerin Linda Chalker-Scott von der Washington State University beschreibt das in ihrem Merkblatt The Myth of Drainage Material in Container Plantings. Die Drainageschicht verschiebt die nasse Zone also nach oben, näher an die Wurzeln.

Ganz falsch ist Tejas Rat trotzdem nicht. In einem tiefen Trog macht die nasse Zone nur einen kleinen Teil des Volumens aus. Hat der Trog keine oder zu wenige Abflusslöcher, fängt eine Kiesschicht das Wasser unterhalb der Wurzeln auf. Zuverlässiger ist trotzdem eine andere Lösung. Der Trog bekommt ausreichend Löcher im Boden, und das Material, das für Luft sorgt, wird in die Erde gemischt. In meiner Chili-Erde sind das rund 20 Prozent Perlite oder feiner Blähton. Wann und wie viel du gießt, entscheidet am Ende mehr als jede Schicht. Dazu steht mehr unter Chilis richtig gießen.

Was bei Teja gut funktioniert hat

Umgraben und Engerlinge absammeln

Das Beet tief umgraben und Engerlinge entfernen. Dabei Kompost einarbeiten.

Zitat: Teja

Engerlinge sind die Larven von Mai- und Junikäfern. Sie leben im Boden und fressen an Wurzeln, bei jungen Pflanzen reicht das zum Absterben. Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen beschreibt, dass die Käfer im April und Mai fliegen und ihre Eier danach in die Erde legen. Die Larven schlüpfen im Juni und Juli und bleiben drei Jahre im Boden. Eine wirksame Bekämpfung gibt es laut Kammer nicht. Übrig bleiben Vorbeugung und Absammeln beim Umgraben. Teja hat beides gemacht und dabei gleich den Kompost eingearbeitet. Wer über eine eigene Mischung für das Beet nachdenkt, findet unter Chili-Erde die Unterschiede je nach Phase.

Pflanzvlies und Chinaschilf als Mulch

Oben mit einem Pflanzflies komplett zugedeckt und nur Löcher geschnitten für das Einpflanzen der Chilis. Danach oben abgedeckt mit einer Schicht Chinaschilf. Verzögert etwas die Austrocknung, Maikäfer können keine Eier mehr ins Beet legen und die Schnecken meiden das Chinaschilf.

Zitat: Teja

Dieser Aufbau hat mich am meisten beeindruckt, weil er drei Probleme auf einmal angeht. Das Vlies versperrt Schädlingen den Weg in die Erde. Die Landwirtschaftskammer rät aus demselben Grund, Gemüsebeete während der Flugzeit von Maikäfern etc. mit Netzen abzudecken. Der Häcksel darüber hält die Feuchtigkeit länger im Boden und schützt das Vlies vor Sonne.

Bei der Wirkung auf Schnecken bin ich vorsichtiger. Dass die Tiere scharfkantigen, trockenen Häcksel ungern überqueren, berichten viele Gärtner. Belastbare Versuche dazu habe ich keine gefunden. Die meisten Aussagen stammen von Anbietern des Materials. Tejas Beobachtung stammt aus einer Saison und einem Beet. Außerdem wirken hier mehrere Faktoren zusammen: Hochbeet, Vlies, Folienhaube und Mulch. Was davon die Schnecken ferngehalten hat, lässt sich nicht klar trennen. Ich halte den Aufbau trotzdem für einen guten Ausgangspunkt. Nach einem Jahr mit Totalverlust war das Ergebnis eindeutig und es freut mich für Teja!

Flüssigdünger im Gießwasser

Ich habe 1-2x pro Monat Flüssigdünger in die Giesskanne gegeben und von unten Wasser gegeben.

Zitat: Teja

Mit dem Vlies auf dem Beet lässt sich kein fester Dünger mehr einarbeiten. Flüssigdünger über das Gießwasser ist deshalb die passende Lösung. Ich verstehe „von unten“ so, dass Teja direkt an den Stängel auf die Erde gießt statt über die Blätter. Das hält das Laub trocken. Ein- bis zweimal im Monat liegt im Beet im richtigen Bereich. Im Topf dünge ich deutlich öfter, weil das kleine Erdvolumen weniger puffert. Im Hochbeet mit Kompost ist der Vorrat größer. Die Zeitpunkte und Mengen stehen in Chilis richtig düngen.

Hot Sauce und der Kochlöffel

Aus den Habaneros kocht Teja Hot Sauce und hat den Saucen Namen gegeben: „Alpine Armageddon“ und „No flame no gain“. Die Habanero ist für Saucen eine gute Wahl. Sie riecht blumig nach Aprikose und Zitrus, und von allen Sorten, die ich anbaue, ist sie die schärfste, die ich wegen ihres Geschmacks verwende. Mein eigenes Vorgehen mit pH-Wert und Haltbarkeit steht unter Hot Sauce selber machen. Und dann kam noch dieser Satz:

Einen Fehler den ich nicht mehr machen werde ist es den Kochlöffel abzuschlecken…fürs Probieren weiss ich noch keine gute Lösung ausser Abhärtung.

Zitat: Teja

Eine perfekte Lösung kenne ich auch nicht. Heiße Sauce wirkt schärfer als kalte, und am Kochlöffel klebt die volle Konzentration. Diese Schritte machen das Probieren erträglicher:

• Einen einzelnen Tropfen auf einen Teelöffel geben und abkühlen lassen.
• Den Tropfen auf ein Stück Brot oder in einen Löffel Joghurt geben. Fett und Eiweiß binden einen Teil des Capsaicins.
• Nur mit der Zungenspitze probieren und danach ein Glas Milch bereithalten.
• Beim Einkochen das Fenster öffnen und nicht direkt über den Topf beugen. Der Dampf reizt Augen und Atemwege.

Was nach einem zu großen Bissen hilft, erklärt Schärfe von Chilis mildern. Für die Hände nach dem Schneiden gibt es einen eigenen Artikel: Chilischärfe an den Händen entfernen.

Was ich aus Tejas Saison mitnehme

Mich hat an der Nachricht vor allem der Satz zur Überkorrektur beschäftigt. Er gilt weit über die Pflanzenzahl hinaus. Nach einem Jahr mit Blattläusen wird gesprüht, nach einem trockenen Sommer ertränkt man die Pflanzen. Tejas Weg funktioniert besser: die Ursache des Verlusts gezielt angehen, hier mit Vlies und Mulch gegen die Schnecken, und im Übrigen normal pflanzen. Wenn man mehrere Beete hat empfehle ich zusätzlich zu variieren und die Ergebnisse zu vergleichen – so sammelt man am schnellsten eigene Erfahrung und kann sich für die beste Variante für die nächste Saison entscheiden.

Die Grenzen dieser Erfahrungen gehören dazu. Es sind zwei Saisons in einem Garten mit einem bestimmten Klima und einem bestimmten Schädling. Wo keine Maikäfer fliegen, bringt das Vlies weniger. Auf dem Balkon oder im Topf gelten andere Regeln für Wasser und Dünger. Wie die Schritte über das ganze Jahr zusammenhängen, zeigt der Leitfaden Chili anbauen. Für die laufende Pflege ist Chilipflanzen pflegen der Einstieg.

Danke, Teja

Teja, ganz herzlichen Dank für diese Nachricht und für die Fotos. Du hast mit deinen Lehren gleich mehreren Artikeln auf dieser Seite einen Praxistest gegeben, und an einer Stelle hast du mich dazu gebracht, meine eigene Tabelle zu hinterfragen. Solche Rückmeldungen sind der Grund, warum ich diese Seite schreibe. Viel Erfolg mit dem Plan für die nächste Saison. Ich bin gespannt, was daraus wird.

Wenn du ebenfalls Erfahrungen aus deinem Anbau teilen möchtest, schreib mir gern, so wie Teja. Mit deiner Erlaubnis wird daraus vielleicht der nächste Leserbeitrag.

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